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华为手机开启语音接听电话模式的方法如下。
1、通过设置系统语音功能来实现，首先打开手机“设置”。
2、在设置中选择“智能辅助”选项。
3、进入智能辅助页面后，点击“语音控制”选项。
4、在语音控制页面中，找到并点击“来电语音播报”选项。
5、根据自己的需求，可以选择不同的语音播报方式，耳机播报”或“扬声器播报”，还可以开启或关闭语音接听电话的功能，开启后，当手机来电时，可以直接通过语音指令来接听电话。
不同版本的华为手机可能操作会略有差异，如果在操作过程中遇到问题，建议查看手机的使用说明或在线搜索具体型号的操作方法。